Krabben - Dickmilch - Terrine

Rezept für Krabben - Dickmilch - Terrine

Dickmilch, Crème fraîche, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker , Tabasco gut miteinander verrühren, kräftig abschmecken. Die Gelatine einweichen, den Saft einer halben Zitrone erwärmen , die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zügig unter die Creme rühren, diese dann kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, Krabben , Dill unterrühren. Eine Springform von 24 cm D. dünn mit Öl auspinseln, Die Masse einfüllen , über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette rühren. Die Terrine stürzen, in Tortenstücke schneiden, mit etwas Friseesalat , der Vinaigrette anrichten.

Zutaten

380ml	Dickmilch
100g	Crème fraîche
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft
	Salz und Pfeffer, weißer
	Zucker
1TL	Tabasco
6Blatt	Gelatine
150g	Nordseekrabben, gegart
1Bund	Dill, fein gehackt
4EL	Öl
2EL	Zitronensaft
1TL	Pfeffer, rosa
	Zucker
3	Frühlingszwiebel(n), in dünnen Ringen
etwas	Frisée

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