Johannisbeertorte mit frischen Beeren

Rezept für Johannisbeertorte mit frischen Beeren

Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit 4 EL warmem Wasser , dem restlichen Zucker schaumig rühren , unter das Eiweiß ziehen. Mehl mit Stärke, Kakao , Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben , unterheben. Die geschmolzene Butter unterziehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , bei 175°C 20 - 25 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, quer halbieren , mit dem Likör beträufeln.

Mascarpone (bzw. Quark) mit Zucker verrühren , die steif geschlagene Sahne unterziehen. Von der Creme einen Teil aufheben zum Bestreichen der Torte. Unter die übrige Creme die Johannisbeeren heben, die Creme auf den unteren Biskuitboden streichen , den 2. Boden darauf legen. Mit der restlichen Creme bestreichen , mit Johannisbeeren , evtl. Minzeblättchen ,/oder Pistazien verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Zucker
60g	Mehl
30g	Speisestärke
30g	Kakaopulver
1TL	Backpulver
30g	Butter
4EL	Cassis (Johannisbeerlikör) oder Johannisbeersaft
500g	Johannisbeeren, frische
500g	Mascarpone oder Sahnequark oder gemischt
75g	Zucker
125ml	Sahne
	Johannisbeeren, evtl. Minzeblättchen und/oder Pistazien zum Verzieren

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