Tomaten mit cremiger Käsefüllung

Ideal für Vegetarier

Die Tomaten waschen, waagerecht halbieren , mit einem Löffel aushöhlen. Die Zucchini bzw. Paprikaschoten waschen bzw. putzen, in kleine Würfel schneiden , zusammen mit dem Thymian , dem Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Die Mascarpone mit Eigelb , Parmesan verrühren. Zucchini- bzw. Paprikawürfel zugeben , würzen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen , vorsichtig unterziehen. Die Tomaten mit dieser cremigen Masse füllen , in eine gefettete Auflaufform setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C r, 15 Minuten backen.

Tipps: Lecker ist es auch, wenn man auf die gefüllten Tomaten einige kleine Fetawürfel gibt.
Das ausgehöhlte Gemüsefruchtfleisch auf keinen Fall wegwerfen - lieber andünsten, fein pürieren , lecker nach Bedarf würzen, um es als Sauce dazu zu reichen.

Zutaten

8große	Fleischtomate(n)
1kleine	Zucchini (ersatzweise 1 rote Paprikaschote)
½TL	Thymian
2EL	Olivenöl
250g	Mascarpone
3	Eigelb
3	Eiweiß
50g	Parmesan, geriebener
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

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