Pizzasoße

konzipiert für den Alfredo Pizzaofen, Ø 30 cm

Gewürfelten Speck in Olivenöl auslassen, Zwiebeln dazu geben , andünsten, Karotten ebenfalls dazu geben , kurz mit anschwitzen.
Tomatenmark kurz im Topf verrühren damit es etwas karamellisiert, dann das Ganze mit den Pizzatomaten ablöschen , mit der Brühe ein weinig verdünnen, so dass die Soße zähflüssig ist, mit den Gewürzen abschmecken , die Soße mindestens 1 Std. leise köcheln lassen. Am Schluss die Soße mit dem Pürierstab durchpürieren.

Die Soße heiß in Gläser füllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen , nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder jeweils 3 El von der Soße (reicht für 1 Pizza Ø 30 cm) in kleine Gefrierdöschen füllen (gibt ca. 10 Döschen) , einfrieren.

Zutaten

etwas	Speck, durchwachsenen, fein gewürftelt
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
2kleine	Karotte(n), gewürfelt
400g	Tomate(n), (Pizzatomaten)
1EL	Tomatenmark
	Olivenöl
	Pizzagewürz
	Salz und Pfeffer
etwas	Brühe
1	Knoblauchzehe(n), gehackt

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