Gurken - Basilikum - Mousse mit Sardinenchips

kleine Vorspeise, Menge für ca. 8-10 Portionen Teelichtgläser

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½	Salatgurke(n), Bio, da die Schale mit verwendet wird
½Bund	Basilikum
	Meersalz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2EL	Gin
2 ½Blatt	Gelatine
50g	Sahne, geschlagene
	Eis, gewürfelt für Eiswasser
1Blatt	Gelatine, für den grünen Spiegel auf der Mousse
2große	Kartoffeln
10kleine	Sardinen - Filets, rohe
1	Eigelb
1TL	Speisestärke
	Öl, zum Frittieren
	Salz