Schlesischer Mohnkuchen

für 1 Backblech 30 x 40 cm

Zunächst für den Hefeteigboden das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe , Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, diesen Vorteig in die Mehlmulde geben , abgedeckt an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Dann mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend nochmal durchkneten. Den Teig in Backblechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Backblech geben , nochmal 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Mohnbelag den frisch gemahlenen Mohn in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Zucker vermengen. Die Milch mit Butter aufkochen, darüber gießen , alles vermischen. Das gesiebte Mehl unterrühren, die Masse abkühlen lassen. Schließlich die abgetropften Rosinen , angerösteten Mandeln unterrühren , zuletzt das Eiweiß mit Salz steif schlagen , unterheben.

Die Mohnfüllung auf den vorbereiteten Hefeteigboden streichen, nach Belieben noch Streusel darauf geben , bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl
200ml	Milch
½Würfel	Hefe
100g	Zucker
130g	Butter
1TL	Vanillezucker
2m.-große	Ei(er)
1Prise	Salz
700g	Mohn, frisch gemahlen
300g	Zucker
600ml	Milch, evtl. etwas mehr
2EL	Mehl
50g	Butter
100g	Rosinen, gewaschen und in Rum eingeweicht
100g	Mandel(n), gehackt oder in Stiften
2	Eiweiß
1Prise	Salz

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