Feiner Apfelkuchen

vegan

Margarine, Zucker, Salz , Vanillezucker schaumig schlagen, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl , die Sojamilch unterrühren. Zitronenschale zugeben.
Teig in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen.

Äpfel schälen, halbieren , entkernen, mehrmals der Länge nach einschneiden , in den Teig drücken. Die Äpfel kann man auch in Spalten schneiden , auf den Kuchen geben.

Kuchen bei 170°C ca. 50 - 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Tipp: Kuchen noch warm mit Aprikosenmarmelade bestreichen, schmeckt besonders gut.

Zutaten

160g	Margarine
140g	Rohrzucker
1Prise	Salz
2Pck.	Vanillezucker
260g	Mehl (Dinkelmehl)
3TL	Backpulver
1TL	Zitrone(n), Abrieb
200ml	Sojamilch
4	Äpfel
evtl.	Aprikosenkonfitüre

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