Burgunderbraten à la Gabi

Rezept für Burgunderbraten à la Gabi

Zunächst schneidet man das Fleisch in gleichmäßige Scheiben, salzt , pfeffert es leicht von beiden Seiten , bestreut es mit Thymian. Dann hackt man die Zwiebeln sehr fein.

Fleisch , Zwiebeln brät man nun zusammen mit dem gewürfelten Schinken im Schmalz an. Man stäubt mit Mehl ab, gibt die mit etwas Salz zerriebene Knoblauchzehen, die halbierte Möhre , das Lorbeerblatt dazu , röstet alles ein wenig an. Man gießt das Gericht mit Burg,er auf , schmort das Fleisch darin in ca. 30 Minuten weich. Sollte dabei zu viel Soße verkochen, so füllt man mit Wasser auf.

Man serviert den Braten, bestreut mit reichlich Petersilie, zu Nudeln oder Salzkartoffeln.

Zutaten

1kg	Rinderbraten aus der Schulter
1Flasche	Rotwein (Burgunder)
100g	Schinken, roher
3	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Thymian, gehackt (kann auch getrocknet sein)
1	Lorbeerblatt
	Schweineschmalz
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, fein gehackt
	Mehl

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