Hausgemachter Ostpreußischer Bärenfang

Honigschnaps

Zuerst den Honig (abgedeckt mit einem kleinen Teller) in der Mikrowelle bei geringer Watt-Zahl flüssig machen (alternativ im Wasserbad).

200 ml Wasser mit 1 Nelke, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange in einem Topf zugedeckt erwärmen, aber nicht zum kochen bringen. Hin , wieder den Topf ein wenig schwenken.

In ein großes Gefäß die abgeraspelte Schale einer halben Zitrone geben. Dazu kommt noch eine halbe Vanilleschote , eine Gewürznelke. Kurz bevor das Gewürzwasser heiß ist, den flüssigen Honig in das zweite Gefäß geben. Dann das Gewürzwasser filtern , den Sud in das Gefäß mit dem Honig , den anderen Gewürzen geben. Sofort kräftig umrühren , Korn , Primasprit hinzugeben. So lang weiter rühren, bis der Honigschnaps abgekühlt ist , dann in eine große Glasflasche füllen , kräftig schütteln.

Nach 24 St,en werden die Gewürze (1 Nelke, Zitronenzesten , Vanilleschote) vom Bärenfang abgefiltert.

Nun täglich schütteln , wochenlang an einem dunklen Ort aufbewahren. Der Bärenfang verstärkt nach längerem Lagern sein Aroma.

Ich bevorzuge den Bärenfang eisgekühlt.

Zutaten

200ml	Wasser
200ml	Alkohol (Primasprit, ca.70%)
300ml	Schnaps (Korn, ca.38 %)
1 ½	Vanilleschote(n)
2	Gewürznelken
1Stange/n	Zimt
500g	Honig (feinster Blütenhonig, kein Wald- oder Tannenhonig)
½	Zitrone(n), unbehandelt (Bio)

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