HomeVegetarische Cannelloni mit Mangold und Nüssen
Rezept für Vegetarische Cannelloni mit Mangold und Nüssen
2 EL Öl in einem 2 Liter fassenden Topf erhitzen , eine Zwiebel darin glasig dünsten. Die stückigen Tomaten dazu geben, sowie das Tomatenmark, den fein gehackten Knoblauch , etwas Ketchup. Gut durchrühren , dann leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Mangold grob hacken. In einer großen Pfanne (oder beschichteten Topf) das restliche Öl erhitzen , die andere Zwiebel darin glasig dünsten. Die gehackten Nüsse dazu geben , diese leicht rösten. Dann den Mangold dazugeben, durchgaren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einem kleine Topf zerlassen , die 2 EL Mehl hineingeben. Nach , nach die Brühe hinzugeben, bis eine sämige, bechamelartige Soße entstanden ist.
Aus dem Nudelteig per Hand oder Nudelmaschine 1-2mm dicke , ca. 10 x 15 große Platten herstellen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
In eine passende Auflaufform (nicht zu flach , nicht zu hoch, ca. 6cm hoher Rand) die Hälfte der bechamelartigen Soße hineingeben.
Die Nudelplatten mit der Mangold-Nuss-Mischung befüllen , zu nach beiden Seiten offenen Röllchen zusammenrollen. Diese dann in die Auflaufform geben.
Die Tomatensoße nach Geschmack mit Salz, Zucker, Pfeffer , Oregano abschmecken. Dann die Röllchen mit dieser Soße bedecken. (Sollte man Probleme mit dem Platz bekommen, kann man die Röllchen auch in 2 Schichten legen, dazwischen muss dann aber Tomatensoße, da sie sonst an den Auflagestellen nicht gut garen.) Obenauf noch den Rest der anderen Soße , das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Ofen auf 180°C (Umluft 160-170°C) herunterregeln , die Cannelloni hinein geben. Wenn der Käse eine leichte Bräunung annimmt, sind die Nudelröllchen gar.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Wasser |
| 750g | Mangold |
| 2 | Zwiebel(n), (fein gewürfelt) |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), in Stücken |
| 2Handvoll | Nüsse, (gehackt) |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Oregano |
| etwas | Ketchup |
| 1Becher | Gemüsebrühe |
| 200g | Käse, geriebenen |
| 4EL | Öl |
| 3EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer |
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