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Rezept für Holundercremetorte
Für den Tortenboden die Eiweiße steif schlagen , Zucker mit Eigelben schaumig rühren. Mehl mit Backpulver , Salz über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben , untermischen. Zum Schluss die Eiweiße vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , sofort in der Mitte des heißen Ofens etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen , danach einmal quer durchschneiden.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Mascarpone mit Hol,erblütensirup verrühren , die Sahne steif schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken , bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Hol,erblüten-Mascarpone-Creme rühren, Schlagsahne ebenfalls unterheben.
Den unteren Tortenboden mit 2/3 der Creme füllen, den oberen Teil des Bodens vorsichtig aufsetzen , die Torte mit der restlichen Creme überziehen. Damit die Creme fest wird, die Torte kühl stellen.
Für die Garnitur die Zitronen heiß waschen, in 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden , etwa 20 Minuten im Zuckerwasser köcheln lassen, danach herausnehmen , abkühlen lassen. Die Tortenoberfläche damit garnieren. Wenn vorhanden, Hol,erblüten über die Torte streuen.
Den Tortenguss nach Anleitung statt mit Zucker mit Hol,erblütensirup , nur 125 Milliliter Wasser zubereiten, die Torte damit überziehen. Vor dem Servieren , Aufschneiden nochmals kaltstellen.
Zutaten
| 100g | Zucker |
| 4 | Eiweiß |
| 4 | Eigelb |
| 200g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 6Blätter | Gelatine |
| 500g | Mascarpone |
| 250ml | Sirup (Holunderblütensirup) |
| 500ml | Schlagsahne, gut gekühlt |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 250ml | Wasser (Zuckerwasser) |
| 1Pck. | Tortenguss, ungesüßt |
| 125ml | Sirup (Holunderblütensirup) |
| evtl. | Holunderblütendolden |
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