Gebratener Mozzarella in Parmaschinken

schmeckt nach Urlaub im Süden

Den Mozzarella trocken tupfen , waagerecht halbieren. Jede Scheibe Schinken mit Pfeffer bestreuen , mit einem Salbeiblättchen belegen. Je eine Mozzarellahälfte darin einwickeln.

Senf, Essig, 1 EL Wasser , 1 EL Öl verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Den Rucola waschen, putzen , abtropfen lassen. Alles mischen.

2 EL Öl , Butter erhitzen. Die Mozzarellapäckchen mit der Nahtseite nach unten darin ca. 2 Minuten braten. Dann wenden , ca. 2 Min. weiterbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rest Salbei im Bratfett kurz schwenken. Die Mozzarellapäckchen mit Salbei , Rucola anrichten. Dazu passt Baguette.

Zutaten

4Kugeln	Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella)
8Scheiben	Parmaschinken
	Pfeffer
16Blätter	Salbei, kleine Blätter
2EL	Senf (Feigensenf)
2EL	Balsamico bianco
3EL	Olivenöl
½Bund	Rucola
1EL	Butter

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