Veltliner Suppentopf

Rezept für Veltliner Suppentopf

Ochsenschlepp, Rindsknochen, Zwiebel , Knoblauch in Öl anbräunen, mit Wein , Wasser aufgießen, salzen, Pfefferkörner , Lorbeerblatt dazugeben. Das Ganze einmal aufwallen , 1,5 St,en ganz leicht köcheln lassen, damit die Suppe nicht trüb wird.
Dann die Hühnerschenkel , nach 1 weiteren St,e das Suppengrün , die Wurzel beifügen , alles noch ca. 30 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch , das Gemüse aus der Suppe nehmen, klein schneiden.
Die Suppe durch ein Tuch oder Spitzsieb seihen, mit den Fleisch- , Gemüsestücken nochmals erhitzen, abschmecken , mit Suppennudeln , Schnittlauch servieren.

Zutaten

4Stück	Ochsenschwanz (Ochsenschlepp)
500g	Knochen vom Rind
1kleine	Zwiebel(n), mit Schale, halbiert
4	Knoblauchzehe(n)
1Liter	Weißwein, Grüner Veltliner od. ein anderer sehr rescher
1Liter	Wasser
2	Hühnerschenkel, mit Haut und Knochen
1Bund	Suppengrün und Wurzel ( Karotten, Sellerie, Petersilie)
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfefferkörner
	Liebstöckel
	Schnittlauch
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net