HomeHähnchenschenkel mit Klößen, Rotkohl, Kartoffeln und brauner Soße
Rezept für Hähnchenschenkel mit Klößen, Rotkohl, Kartoffeln und brauner Soße
Die Hähnchenschenkel schön waschen, abtrocknen , anschließend das überflüssige Fett abschneiden. Danach ein Backblech mit Öl einfetten , die Hähnchen mit der Hautseite darauf legen. Zuerst werden die Hähnchenschenkel mit Fondor, Currypulver, Hähnchengewürz , Paprikapulver in Maßen gewürzt (vor allem bei Paprikapulver aufpassen, da es schnell die Haut verbrennt. Dies alles auch mit der Rückseite der Hähnchenschenkel machen , sie so liegen lassen.
In den heißen Backofen schieben , 30 Min. garen. Dann das Blech herausholen, die Schenkel wenden , bei nun 200°C weitere 30 Min. garen. Die Schenkel sind dann fertig.
Für die Klöße 1 kg Kartoffeln schälen , kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse oder einen Wolf drücken bzw. drehen. Anschließend 1/2 kg Kartoffelmehl dazugeben. Alles gut vermischen , aus dem Teig kleine Bällchen formen, in welchen in der Mitte ein kleines Loch ist. Einen Topf mit Wasser aufsetzten, zum Kochen bringen , anschließend die Herdplatte ausschalten. Wenn das Wasser nicht mehr kocht, dann die Klöße hinein geben , für ca. 15 bis 20 Minuten in dem Wasser ziehen lassen.
Nachdem sie die Hähnchenschenkel aus dem Blech rausgeholt haben, bringen sie 1/2 Liter Wasser zum Kochen , schütten sie es auf das Backblech. Anschließend verrührt man das Wasser mit den Gewürzen, die das Backblech noch beinhaltet. Danach wird es in einen Topf geschüttet. Mit Paprikapulver , Currypulver nachwürzen. Einen gehäuften TL Hühnerbrühe zugeben , mit einem Schneebesen verrühren. Danach einen Schuss Zuckercoleur zufügen. Anschließend nach Bedarf mit Saucenbinder andicken , das alles aufkochen lassen. Abschmecken.
Den Rotkohl (am besten von HAK) in einen Topf geben. Zucker zugeben, bis er süßlich schmeckt, , das alles kurz kochen lassen.
Alles portionsweise auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Tipp: Für die Hähnchenschenkel ab der 45. Minute den Backofen auf 220°C stellen, dann werden sie noch knuspriger.
Zutaten
| 8 | Hähnchenschenkel |
| 1kg | Kartoffeln |
| ½kg | Kartoffelmehl |
| 2EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2EL | Currypulver |
| 2EL | Gewürzmischung (Hähnchengewürz) |
| 1EL | Fondor |
| 2Gläser | Rotkohl |
| 1TL, gehäuft | Hühnerbrühe |
| 1Schuss | Zucker (Zuckercoleur) für die Soße |
| 1EL | Saucenbinder |
| n. B. | Zucker |
| ½Liter | Wasser |
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