Mutzenmandeln nach Meisterart

mit dem Extraschuss Cognac, ergibt ca. 90 Stück

Eier, Eigelb, Puderzucker, Salz , Cognac schaumig schlagen. Mandeln , weiche Butter unter die Schaummasse rühren. Mehl , Backpulver mischen , mit den Knethaken unter die Schaummasse kneten.

Mit einem Teelöffel ca. 1 cm dicke Nocken abstechen , in der Friteuse bei 180° in 4-5 Minuten goldbraun backen. Mit Zucker bestreut servieren.

Zutaten

3	Ei(er)
2	Eigelb
175g	Puderzucker
20ml	Cognac
1Prise	Salz
500g	Mehl
75g	Mandel(n), gemahlen
2TL, gestr.	Backpulver
90g	Butter, weich
100g	Zucker

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