Couscous - Mix

im Sommer als leichte Hauptspeise, im Winter als Beilage

Den Zitronensaft mit dem Couscous, der Buttermilch, Öl, Salz , Pfeffer in eine Schüssel geben , mindestens 15 Min. quellen lassen. Den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Petersilie , das Koriandergrün waschen , mittelgrob hacken.

Das Gemüse waschen. Die Zucchini putzen , fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, Kerne , Wände , den Stielansatz entfernen, ebenfalls fein würfeln. Tomaten in Spalten schneiden.
Die Zwiebeln putzen , in Ringe schneiden.

Alles Gemüse unter den Couscous ziehen, den Käse hineinbröckeln , den Salat in einer Schüssel anrichten. Dieser Salat eignet sich optimal für sommerliche Grillfeste, da man ihn sehr gut lange vorher zubereiten kann.

Zutaten

4EL	Zitronensaft
200g	Couscous
500ml	Buttermilch
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Koriandergrün
300g	Zucchini oder 1 Salatgurke
1	Paprikaschote(n), rot
3	Fleischtomate(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Schafskäse

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