susa_s Vin dOrange

Orangenwein

Die Kumquats halbieren. Die Schale der Orangen , der Limette ganz dünn abschneiden, so dass nichts von der weißen Fruchthaut anhaftet. Die Früchte anschließend auspressen.

In einem ausreichend großen Gefäß (ca. 3,5 l Inhalt) die Kumquatstücke, Fruchtschalen bzw. -zesten , ausgepresste Fruchtsäfte mit dem Wein, Schnaps , Cointreau bzw. Grand-Marnier mischen. Die Vanilleschoten aufschneiden , zusammen mit dem Rohrzucker , den restlichen Gewürzen zu der Flüssigkeit geben. Alles ca. 8 Wochen ziehen lassen.

Danach durch ein Sieb geben , in vorbereitete Flaschen füllen.

Ist gut gekühlt ein frischer Aperitif, schmeckt auch fein mit Sekt aufgegossen.

Dieses Jahr habe ich statt der Kumquats so alle Mandarinen von meinem Mandarinenbäumchen verarbeitet.

Zutaten

250g	Kumquat(s), unbehandelte (Bioware)
3	Orange(n), unbehandelte (Bioqualität)
1	Limette(n), unbehandelte (Bioqualität)
1 ½Liter	Wein (Rosé de Provence)
100ml	Schnaps (Tresterschnaps, z.B. Marc de Provence)
100ml	Cointreau oder Grand-Marnier
250g	Rohrzucker
2	Vanilleschote(n)
2Stange/n	Zimt
1	Sternanis

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