Spargel - Rucola - Salat mit Erdbeerdressing

Rezept für Spargel - Rucola - Salat mit Erdbeerdressing

Den Spargel waschen, schälen , die holzigen Enden abschneiden. Schräg in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Etwas Salz , eine Prise Zucker hinzugeben. Der Spargel darf ruhig etwas Farbe nehmen.

Wenn der Spargel gar ist, aus der Pfanne in eine Schüssel geben , mit dem Erdbeer-Balsamessig, Salz , Olivenöl marinieren. Je länger der Spargel zieht, desto mehr nimmt er den Erdbeergeschmack auf. Zum Schluss den geputzten Rucola unter den Spargel mischen.

Mit Weißbrot oder als Beilage servieren.

Den Erdbeer-Balsamessig bekomme ich in einem Laden für Essig , Öl aus dem Fass. Ich war wirklich erstaunt, dass man das Erdbeeraroma so deutlich heraus schmeckt. Gerade zu Spargel fand ich das sehr köstlich.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
250g	Rucola
4EL	Essig (Erdbeer-Balsamessig)
2EL	Olivenöl
	Salz
	Zucker

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