Gefüllte Kohlrabi

Rezept für Gefüllte Kohlrabi

Die Kohlrabi schälen, das Grün davon beiseite legen. Die Kohlrabi nebeneinander in einen Topf geben , mit Salzwasser knapp bedecken, ca. 30 Minuten kochen.

Inzwischen das Fleisch klein würfeln. Die Schalotten schälen, hacken , in Schmalz anbraten. Das Kohlrabigrün mit Petersilie , Basilikum waschen , ebenfalls klein hacken, einige Blätter davon vorher zum Garnieren zur Seite legen. Das Toastbrot entrinden , würfeln. Nun Fleisch, Kalbsbrät, Brot, Ei , Kräuter unter die Schalotten mischen. Mit Salz, Pfeffer , der Zitronenschale würzen.

Bei den Kohlrabi einen flachen Deckel abschneiden, das Innere vorsichtig herauslösen , klein würfeln. Die Kohlrabi mit der Fleischmasse füllen.

Den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen.

Möhrenwürfel, Kohlrabiwürfel , die Erbsen in eine Auflaufform geben. Nach Bedarf würzen , mischen. Die gefüllten Kohlrabi auf das Gemüse setzen. Nun Sahne , Speisestärke verquirlen , um die Knollen gießen. Mit Alufolie abdecken.

Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen. Mit einigen Basilikumblättern garniert servieren.

Zutaten

8	Kohlrabi je 200 g
	Salz und Pfeffer
200g	Kalbsschnitzel
2	Schalotte(n)
1EL	Schmalz
1Bund	Petersilie
1Bund	Basilikum
2Scheiben	Toastbrot
1	Ei(er)
200g	Kalbsbrät
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
1	Möhre(n) (etwa 100 g), gewürfelte
100g	Erbsen (TK)
250g	Schlagsahne
1TL	Speisestärke

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