Pistazieneis

mit feinem Mandel - Aroma

Eigelbe , Zucker cremig rühren. Milch , Sahne mit Vanilleschote , -mark aufkochen, Schote herausnehmen, nochmal aufkochen. Die Milch-Sahne-Mischung langsam zu der Eigelbmasse geben, verrühren.

Über dem warmen Wasserbad dickcremig schlagen. Durch ein Sieb passieren , in Eiswasser unter ständigem Rühren abkühlen lassen.

Gemahlene Pistazien unterheben, die Creme mit Mandellikör parfümieren, in die Eismaschine geben , gefrieren lassen.

Zutaten

4	Eigelb
100g	Zucker
250ml	Milch
125ml	Sahne
½	Vanilleschote(n), das Mark davon
75g	Pistazien, gemahlen
1cl	Amaretto

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