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Armenisches Hefegebäck, ergibt 32 Stück
Die Butter mit dem Joghurt in einem Topf auf schwacher Hitze zerlassen. Das Salz hinzugaben , von der Hitze entfernen.
Die Hefe in eine Schüssel geben. Mit dem warmen Wasser , dem halben Teelöffel Zucker verrühren , stehen lassen.
Die Eier mit dem Joghurt , dem Zucker verrühren. Eine Vierteltasse von der Mischung abnehmen , in den Kühlschrank stellen. Hiermit werden später die Zöpfe bestrichen. Schwarzkümmel , Kardamom in die Eimischung geben. Die Mischung in eine große Schüssel füllen. Nun die Hefemischung hinzugeben , (wahrscheinlich um alle Hefe benutzen zu können) die Vierteltasse Wasser erst in die leere Hefeschüssel geben, umrühren , ebenfalls zum Gemisch geben.
Alles gut durchrühren (zum Beispiel mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine).
Nun auf Knethaken umsteigen (am besten in der Küchenmaschine).
Nach , nach das Mehl hinzugeben. Je nach Konsistenz Mehl hinzugeben, dass der Teig geschmeidig wird, aber nicht mehr klebt. Sollte er zu fest werden (war bei mir nie der Fall), mit etwas Wasser nachhelfen.
Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen (bis dich der Teig etwa um das Doppelte vergrößert hat).
Den Teig nun kurz durchkneten (mit der Hand) , in 32 Stücke teilen. Sie werden recht klein, aber genau so sollen sie sein. Nun die Zöpfe formen. Dazu gibt es verschiedene Anleitungen (auch im Internet). Die geformten Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ein Abstand von einer Daumenbreite reicht am besten schmecken sie wenn sie an den Seiten zusammenbacken). Mit dem Küchenhandtuch abdecken , nochmals gehen lassen.
Nun mit der restlichen Eimischung bestreichen , großzügig mit Sesam bestreuen.
Bei 190°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zutaten
| 175g | Butter |
| 2EL | Joghurt |
| 1 ½TL | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 1Tasse | Joghurt |
| ½Tasse | Zucker |
| 2Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50ml | Wasser, warmes |
| ½TL | Zucker |
| 900g | Mehl |
| 2TL | Schwarzkümmel |
| ½TL | Kardamom, gemahlener |
| ¼Tasse | Wasser |
| Sesam |
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