Kartoffelmuffins a la Mäusle

Rezept für Kartoffelmuffins a la Mäusle

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln , die Zwiebel grob würfeln , im Mixer oder per Pürierstab gut zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten beigeben , gut durchmixen, bis ein relativ dünnflüssiger Teig entstanden ist.

Die Menge reicht für 12 große Muffins (6er-Form). Die Silikonform erst mit Spülmittelwasser heiß , dann kalt ausspülen , den Teig einfüllen. Die Muffins 40 bis 45 Minuten backen, bis sie schön goldgelb sind. Etwa 10 Minuten auskühlen lassen.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlig kochende, geschält
4	Eigelb
4EL	Sahne
1große	Zwiebel(n)
4EL	Kartoffelmehl
	Salz und Pfeffer

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