HomePutenragout mit Äpfeln und Curry
Rezept für Putenragout mit Äpfeln und Curry
Die Chilischote entkernen , in feine Streifen schneiden.
Die Putenbrust in gleichmäßige Würfel schneiden , in heißem Öl mit Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer , die Chilistreifen im verbliebenen Bratfett andünsten. Dann mit dem Curry bestäuben , direkt mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Die Speisestärke mit der Sahne verrühren , in die Soße geben. Dann das Fleisch wieder dazu geben , zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.
Dann den Apfel vierteln, entkernen , quer in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln säubern , in Ringe schneiden. Apfel , Frühlingszwiebeln zu dem Fleisch geben , alles noch ca. 10 Minuten garen lassen.
Mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker , noch etwas Curry würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Dazu passt Reis sehr gut.
Zutaten
| 700g | Putenbrust |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 20g | Ingwer, frisch |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 2EL | Öl |
| 1TL | Butter |
| 3EL | Currypulver |
| 250ml | Hühnerbrühe |
| 250ml | Sahne |
| 1EL | Speisestärke |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 1Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Bund | Petersilie |
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