Huhn in Sauce

Rezept für Huhn in Sauce

Der Speck wird klein gewürfelt in der zerlassenen Butter angebraten. Bis auf die Tomaten das andere Gemüse sowie die Kräuter putzen , fein hacken. Dann zum Speck geben , kurz anbraten. Die Hühnerstücke zufügen , bei hoher Flamme allseits gut bräunen. Danach Weißwein zugeben , verdampfen lassen. Die Tomaten häuten, grob schneiden , mit dem gehackten Knoblauch zugeben. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Tipp: In dieser Phase kann nun variiert werden. Man kann Pilze oder Chilischoten mitkochen oder aber alles etwas nahöstlicher mit einer Prise Zimt , Nelkenpulver gestalten.

Dazu passt am besten Polenta.

Ein klassisches , recht einfaches Rezept aus dem Veneto. Aber es kann auch nach Geschmack variiert werden.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,2 kg, in acht Stücke geteilt
60g	Butter
60g	Speck (Bauchspeck), durchwachsener, geräucherter
30g	Speck, fetter
2m.-große	Zwiebel(n)
3	Tomate(n)
1Stange/n	Staudensellerie
1Zweig/e	Rosmarin
2Zehe/n	Knoblauch
200ml	Weißwein, trockener
1	Karotte(n)

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