Sommerlicher lauwarmer Calamares Salat

Passt gut zu sommerlichen Temperaturen. Leicht säuerliche Note. Sehr erfrischend und leicht.

Den Ingwer schälen , fein reiben oder fein hacken. Die Limette auspressen. Frühlingszwiebeln oder thailändischen Schnittlauch fein hacken. Die Tintenfischtuben waschen (gefrorene vorher auftauen) , mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig!).

Den Curry mit Ingwer, Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer, Fischsauce, karamellisiertem Zucker, 8 EL Olivenöl , 1 EL Sesamöl zu einer Vinaigrette verrühren.

Die Tintenfischtuben in 2 cm lange , 5 mm dünne Streifen schneiden. Die Tomaten abwaschen , in kleine Stücke schneiden. Den Koriander klein hacken, etwas davon für die Dekoration aufheben. Tomaten , Koriander in eine Schüssel geben.

Neutrales Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte der Tintenfischstücke für ca. 1 Minute anbraten , danach den Rest dazu geben , weitere 1-2 Minuten scharf braten. Die Sojasprossen , die gehackten Frühlingszwiebeln dazu geben , weitere zwei Minuten unter Rühren braten. Den Inhalt der Pfanne zu den Tomaten , dem Koriander geben , mit der Vinaigrette verrühren.

Mit etwas Koriander bestreut anrichten. Dazu passt thailändischer Duftreis sehr gut.

Zutaten

20g	Ingwer - Wurzel oder
2TL	Ingwerpulver
1	Limette(n)
1EL	Currypulver, gute Qualität
	Salz
1Msp.	Cayennepfeffer
8EL	Olivenöl
500g	Tintenfische (Calamares) frisch oder TK
500g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
3Bund	Koriandergrün
2EL	Fischsauce
2TL	Zucker, karamellisierter oder Honig
½Bund	Frühlingszwiebel(n) oder thailändischer Schnittlauch
250g	Sojasprossen, frische
2EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Öl, neutrales

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