Karotten in Kokossahne

Rezept für Karotten in Kokossahne

Die Karotten putzen , in Scheiben schneiden, die Petersilie hacken. Die Karotten bei mittlerer Hitze in Öl andünsten, dann die Kokosmilch zugeben, mit Salz , Pfeffer , gekörnter Gemüsebrühe würzen.

Im geschlossenen Topf für etwa 5 - 8 Minuten (je nach Dicke der Karotten), bissfest kochen. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, einfach etwas bei offenem Topf weiter einkochen, es wird ganz fein cremig. Zum Schluss die Petersilie untermischen , eventuell noch nachwürzen.

Zutaten

4EL	Öl
1EL	Gemüsebrühe, gekörnte
750g	Karotte(n)
1kl. Dose/n	Kokosmilch (etwa 200 - 250 ml)
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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