Kalte griechische Gurken - Joghurt - Suppe

Ein ideales Sommeressen- schnell gemacht , frisch & lecker

Gurke in sehr dünne Scheibchen hobeln. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen, etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Schalotten , Knoblauch mit dem Joghurt , dem Schmand mittels Schneebesen verrühren.
Wenn die Gurken ihre Flüssigkeit abgegeben haben, diese abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen , mit dem Joghurt verrühren, leicht pfeffern , salzen, Kräuter (, ev. Korianderpulver) darunter rühren.
Gurkenscheiben zum Joghurt geben, gut mischen, dann die Suppe zugedeckt für mindestens 2 St,en kalt stellen.

Pinienkerne ohne Fett in Teflonpfanne leicht rösten. Vor dem Servieren die Tomaten , die Pinienkerne unter die Suppe rühren, mit etwas Minze garnieren.

Dazu passt feines Knoblauchbrot.

Zutaten

1große	Salatgurke(n), geschält, längs halbiert
3	Schalotte(n), geschält, fein hehackt
4Becher	Joghurt, griechischer á 150g
1Becher	Schmand, á 150g
200g	Cherrytomate(n), geviertelt
etwas	Petersilie, fein hehackt
etwas	Minze, fein gehackt
etwas	Koriandergrün, fein gehackt bzw. Korianderpulver
2Stück	Knoblauchzehe(n), gepresst
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
einige	Pinienkerne

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