Filoteig

Grundrezept

Mehl, Öl , Salz mit dem Wasser zu einem festen Teig verkneten , mindestens 10 Minuten auf einer Arbeitsfläche (z. B. Küchentisch) den Teig kneten.

Einen Teigkloß machen , diesen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Kloß bitte vorher mit Öl einpinseln, sonst trocknet er aus! Am Besten in eine Schüssel mit Deckel geben.

Den Teigkloß in 6 - 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen, diese wieder mit Öl bepinseln , nochmals 10 - 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben , eine Teigkugel darauf ausrollen, so dünn wie möglich. Diese Teigplatte auf ein Backpapier legen , mit allen anderen Teigkugeln ebenso verfahren.

Bitte nicht vergessen, das Küchenhandtuch immer wieder mit Mehl zu bestäuben. Zwischen die Teigplatten ein Stück Backpapier legen. Bis zur Verarbeitung mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Teig kann sofort verarbeitet werden oder bis zum Backen eingefroren werden.

Zutaten

500g	Mehl
4EL	Olivenöl
1TL, gestr.	Salz
100ml	Wasser
	Mehl zum Ausrollen
	Olivenöl zum Bepinseln

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