Lachsmousse

elegante Vorspeise zur festlichen Tafel

Den Lachs auftauen , 4 Min. im Dampfkochtopf kochen. Herausnehmen , mit der Gabel zerzupfen. Selleriestangen , Dill ganz fein hacken, die Frühlingszwiebel fein reiben (oder hacken, aber dann ganz fein) , das Blattgrün fein hacken. Zum Lachs geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco würzen , den Frischkäse unterheben.

100 g Sahne mit 100 ml Wasser (oder: 200 ml Milch) in einem Topf leicht erhitzen, das Tomatenmark einrühren. Gelatine einweichen, zur etwas erkalteten Milch -Tomatenmark -Soße geben , unterrühren.

Diese Flüssigkeit zur Lachsmasse geben , unterheben. In gefettete Förmchen füllen , über Nacht kalt stellen.

Auf Friseesalat oder Rukola-Salat mit feinem Dressing , Cocktailtomaten mit einer getoasteten Toastbrotecke anrichten. Man kann auch anderen Fisch dazu verwenden, einmal hatte ich es mit Hechtfilets gemacht, aber mit Lachs schmeckt es eben am besten.

Zutaten

500g	Lachsfilet, TK
3Stange/n	Staudensellerie
1Bund	Dill
5	Frühlingszwiebel(n) mit Grün
1TL	Zitronensaft
½TL	Salz
¼TL	Pfeffer
3Tropfen	Tabasco
250g	Frischkäse
100g	Sahne
100ml	Wasser
2EL	Tomatenmark
7Blatt	Gelatine

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net