HomeGöttinger Kasselertopf
ein würziger Kasseler-Eintopf mit Kartoffeln
Das Kasseler mit einem scharfen Messer so gut es geht vom Knochen trennen , in Würfel schneiden. Den Knochen mit den Fleisch- , Fettresten in einem extra Topf mit Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Danach vom Herd nehmen, durch ein Nudelsieb laufen lassen , mit Instantbrühe nach Packungsanleitung eine Brühe herstellen. Sollte man kein Knochenstück haben, einfach mit 1-2 Liter Leitungswasser , Instantbrühe eine Brühe herstellen.
Kartoffeln schälen, würfeln , in Salzwasser kochen bis sie nicht mehr hart sind aber nicht zulange, denn sie sollten nicht zu weich werden (ca 10-15 Minuten).
Die Zwiebeln würfeln , zusammen mit dem Fleisch , einem kleinen Schuss Öl in einem großen Topf etwa 15 Minuten anbraten.
Nach dem Anbraten die Kartoffeln mit in den Topf geben , mit der Brühe soweit auffüllen, dass alles mit Wasser bedeckt ist. Jetzt je nach Geschmack ca. 100g Tomatenmark , eine Prise Zucker hinzufügen, alles gut durchrühren , aufkochen lassen.
Nach Geschmack mit Pfeffer, Muskat, Selleriesalz , Maggi würzen.
Wem das Ganze jetzt noch zu flüssig ist, der kann den Eintopf noch mit etwas Stärke andicken. (Etwas Speisestärke (1-2 Esslöffel, je nach Wassermenge) in einem Glas mit etwas kalten Wasser verrühren , dann dem Eintopf unterrühren , aufkochen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Nach dem Würzen das Ganze noch bei abgestellter Herdplatte ca 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Kasseler aus dem Nacken gibt es manchmal sehr günstig am Stück.
Zutaten
| 1,2kg | Kasseler |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1kg | Kartoffeln |
| 100g | Tomatenmark |
| etwas | Wasser |
| etwas | Brühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl |
| Muskat, | |
| Selleriesalz | |
| Zucker | |
| Maggi |
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