HomeTante Lisas Kürbisbrot
ohne Weißmehl
Durchkneten , nochmals ruhen , gut gehen lassen.
das Ganze noch 2x wiederholen , dann in eine Brotbackform/Kastenform geben. Wieder gehen lassen.
Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit Wasser bestreichen , mit Kürbiskernen bestreuen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen , Brot auf mittlerer Schiene 15 Min backen. Dann auf 160 Grad zurückschalten , weitere 45min backen.
Auf ein Gitter zum Abkühlen stürzen , als besonders Schmankerl das Brot mit feinem Kürbiskernöl bestreichen.
Wenn es kalt geworden ist, auftoasten
Zutaten
| 900g | Mehl (300g Dinkel, 600g Kamut) |
| 100g | Speisestärke |
| 2TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 500 | Kürbis(se), geschält |
| 150ml | Buttermilch |
| 200ml | Milch |
| 55g | Öl, (Maiskeimöl) |
| 1Würfel | Hefe |
| 30g | Honig |
| Prise | Muskat |
| Kürbiskerne und Kürbiskernöl |
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