Griechischer Tomaten - Mangold - Salat

Rezept für Griechischer Tomaten - Mangold - Salat

Vom Mangold die Stiele in ca. 5 cm lange Stücke, die Blätter in ½ cm breite Streifen schneiden. Stiele in Gemüsebrühe weich kochen, Blätter kurz blanchieren.
Gurke klein schneiden, leicht einsalzen , vorsichtig ausdrücken.
Mangold, Tomaten, Oliven, Feta , Rucola miteinander vermengen. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz , Pfeffer abschmecken. Ca. ½ -1 St,e durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Gurke unter den Salat mischen.

Zutaten

1kleiner	Mangold
	Gemüsebrühe
½	Salatgurke(n)
4	Tomate(n), gewürfelt
125g	Feta-Käse, gewürfelt
	Rucola, nach Geschmack, klein geschnitten
	Olivenöl
	Balsamico
	Salz und Pfeffer

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