Röstkartoffelauflauf mit Krakauern

Rezept für Röstkartoffelauflauf mit Krakauern

Die Kartoffeln waschen , ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen. Den Wirsing putzen, waschen , in Streifen schneiden.

Die Würste in Scheiben schneiden , in 1 EL heißem Öl anbraten, dann heraus nehmen. Den Kohl im Bratfett kräftig anbraten, dann mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen , zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen , hacken.

Den Speck würfeln , knusprig braten, die Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3-4 EL Öl im Speckfett erhitzen , die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten portionsweise goldbraun braten. Gegen Ende Zwiebeln , Speck wieder zufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Kartoffeln, Kohl , Wurst in eine gefettete Auflaufform geben. Schmand , Eier verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen, dann darübergießen. Käse darüber streuen. Im auf 150°C vorgeheizten Ofen (Umluft) 40-45 Minuten backen.

Zutaten

1,2kg	Kartoffeln, festkochende
750g	Wirsing
3	Würstchen (Krakauer), etwa 300 g
4EL	Öl
2m.-große	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsener, geräucherter
250g	Schmand oder Creme fraiche
4	Ei(er)
	Käse, geriebener (Menge nach Bedarf)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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