Marzipan - Pralinen

Kleine Nascherei, ergibt 16 Pralinen

Den Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Die Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser , 30 g Zucker dickcremig aufschlagen. Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, auf die Schaummasse setzen. Mehl, Backpulver , die Haselnüsse mischen. Über den Eischnee streuen , alles locker vermischen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten , mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen, auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen stellen. 15 bis 20 Minuten backen (Gas Stufe 3).

Den Kuchen aus der Form stürzen , das Papier abziehen. Häufig mit einem Spieß oder einer Gabel einstechen, den Likör gleichmäßig darüber träufeln. In 16 kleine Rechtecke schneiden.

Das Marzipan mit dem gesiebten Puderzucker glatt verkneten, einen Teil davon mit Speisefarbe tönen. Auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen, dann die Kuchenstücke darin einwickeln. Die Kuvertüre schmelzen , mit einem kleinen Pinsel dekorativ aufstreichen

Marmor-Pralinen: Je zwei Marzipan-Portionen unterschiedlich einfärben , nur leicht miteinander verkneten, bis ein dekorativer Marmoreffekt entstanden ist. Wie oben ausrollen , die Teigstücke darin einhüllen.

Zutaten

2	Ei(er), getrennt
60g	Zucker
30g	Mehl
1Msp.	Backpulver
50g	Haselnüsse, gemahlene
75ml	Orangenlikör oder Kirschlikör
200g	Marzipanrohmasse
200g	Puderzucker
100g	Kuvertüre
	Lebensmittelfarbe, einige Tropfen

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