Straußengeschnetzeltes mit Champignons & Mandeln in Cognac - Sahnesoße

Rezept für Straußengeschnetzeltes mit Champignons & Mandeln in Cognac - Sahnesoße

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen , darin die Fleischstreifen kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Curry würzen. Das Fleisch mit dem Bratensaft aus der Pfanne nehmen.

Danach die Butter in die Pfanne geben , die Zwiebeln sowie Knoblauch leicht anbräunen. Die Champignons untermischen , ca. 10 min. schmoren lassen.

Anschließend die Sahne zugießen , alles zusammen weitere 5 min. köcheln lassen. Die Soße mit dem Cognac, einen Spritzer Sojasoße , eventuell noch mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch mit Bratensaft wieder zugeben , ca. 2/3 der angerösteten Mandeln in das Gericht einrühren. Noch mal kurz erhitzen.

Vor dem Servieren die restlichen Mandeln & Basilikum über das Geschnetzelte streuen , sofort servieren.

Beilagen:
Spätzle oder Bandnudeln, Reis, Kroketten sowie gemischter Salat

Zutaten

500g	Strauß (Filet), in feine Streifen geschnitten
3EL	Öl, z.B. Olivenöl
3	Zwiebel(n), (gewürfelt)
1Zehe/n	Knoblauch, (fein gehackt)
250g	Champignons, frische, am besten braune (in Scheiben geschnitten)
100g	Mandel(n), geröstet (blättrig)
80g	Butter
250ml	Schlagsahne
2EL	Cognac oder Weinbrand
2EL	Basilikum, frisches
etwas	Sojasauce
n. B.	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Curry

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