Pilzrahmsuppe

Rezept für Pilzrahmsuppe

Die Pilze mit Küchenpapier gründlich abputzen. Die Stielenden sparsam abschneiden. Von den Steinpilzen die Stiele herausdrehen , klein würfeln. Die Hüte in dünne Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze , die Zwiebel bei mittlerer Hitze darin anschmoren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Mehl über Pilze , Zwiebel streuen , unter Rühren kurz anschwitzen. Die Milch , die Brühe angießen. Die Suppe etwa 20 Min. bei kleiner Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Mit dem Dill bestreut servieren.

Zutaten

250g	Pilze (Pfifferlinge und Steinpilze), gemischte, frische
30g	Butter
1große	Zwiebel(n)
3EL	Mehl
½Liter	Milch
½Liter	Gemüsebrühe
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer, frisch gemahlener
	Zitronensaft
1EL	Dill, gehackter

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