Red Chili Sauce (Pueblo Indianer)

sehr scharfe Chilisauce, passt zu gegrilltem Fleisch, Brot, Fladen, Tortillas

Die Chilischoten in einer schweren Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten. Etwas flach drücken, aber aufpassen, dass die Schoten nicht zu schwarz werden. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit ca. 2 EL Wasser bedeckt etwa 20 Minuten einweichen. Dann die Schoten in einen Mixer geben , mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe pürieren.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, Mehl darüber streuen , mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, kurz durchkochen lassen. Sonnenblumenkerne, Knoblauch , Oregano dazu geben, das Chilipüree einrühren , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitzezufuhr noch etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce ist sehr scharf, nur in geringen Mengen verwenden!

Zutaten

40g	Chilischote(n), getrocknete, ohne Stängel und ohne Kerne
2EL	Öl (Maiskeimöl)
1	Zwiebel(n), gehackt
1EL	Weizenmehl
1EL	Sonnenblumenkerne, gemahlen
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1TL	Oregano
	Salz

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