Oberpfälzer Rahmstrudel

so wie ihn meine Oma immer gemacht hat

Auf der Arbeitsfläche das Mehl aufhäufen , eine Mulde hinein machen. Dort hinein gibt man die 3 Eier, etwas Salz , etwas Milch , knetet von außen nach innen, so dass ein schöner Nudelteig entsteht. Der Teig wird ausgerollt , sollte deshalb nicht zu klebrig sein.

Den Teig zu einer Rolle formen , kleine Stücke (ca. 0,5 bis 1 cm dick) abschneiden. Die Teigstücke dünn ausrollen, mit Schmand bestreichen , fein geschnittene Äpfel drauf geben , mit Zucker , Zimt bestreuen. Danach die Strudelfladen von allen Seiten einschlagen , überall gut andrücken, damit nichts auslaufen kann.

In einer Bratenreihne (oder Auflaufform) Butterschmalz zerlaufen lassen , etwas Milch dazugeben, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Die einzelnen Strudelteile in die Form geben , im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 min. vorbacken.

Dann die Form aus der Röhre nehmen, alles mit süßer Sahne übergießen, die Form abdecken (mit Alufolie) , solange backen, bis die Sahne gestockt ist.

Zutaten

1kg	Äpfel (z. B. Boskop), geschält und in feine Scheiben geschnitten
250g	Mehl
3	Ei(er)
1Becher	Schmand
1Becher	Rahm, (süße Sahne)
1Prise	Salz
1EL	Butterschmalz
etwas	Milch
	Zucker und Zimt nach Belieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net