Sommerlich - leichter Kartoffelsalat

mit Radieschen und Schnittlauch

Die Pellkartoffeln waschen , ca. 20 Min. kochen. Anschließend abschütten , von dem Kochwasser 100 ml auffangen, dieses dann mit körniger Brühe nach Geschmack verrühren. Die Kartoffeln pellen , würfeln. Die Gemüsebrühe , den Essig zu den Kartoffeln geben.

Die Zwiebel schälen , hacken. Die Radieschen waschen , würfeln. Den Schnittlauch waschen , in Röllchen schneiden. Den Joghurt mit der Mayonnaise verrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Joghurtsauce mit Zwiebeln, Radieschen , Schnittlauch ebenfalls unter die Kartoffeln heben. Bis zum Verzehr etwas durchziehen lassen.

Tipp: Wer es noch leichter mag, kann auch fettarmen Joghurt verwenden.

Zutaten

1kg	Pellkartoffeln, fest kochende
1kleine	Zwiebel(n)
n. B.	Brühe, gekörnte
2EL	Essig (Balsamico bianco)
1Bund	Radieschen
1Bund	Schnittlauch
300g	Joghurt (3,5 %)
125g	Mayonnaise, leichte (z.B. Miracel Whip balance)
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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