Dessertcreme

mit Kaffee

400 ml Milch zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich die restliche, kalte Milch mit Speisestärke , Zucker verrühren (wie beim Puddingpulver). Wenn die Milch kocht, von der Herdplatte nehmen , die angerührte Speisestärke zügig in die Milch gießen. So lange verrühren, bis das Ganze andickt. Danach das Kaffeepulver zugeben.

Vier Eier trennen , das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Die Eigelbe vorsichtig in den ausgekühlten Kaffeepudding rühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig (!) unterheben.

Anmerkungen: Leckere Dessertcreme. Zucker , Kaffeemenge sollten nach Gusto erfolgen. Es ist wichtig, dass der Pudding etwas ausgekühlt ist. Er kann zwar noch warm sein, aber darf beim Einrühren der Eigelbe keinesfalls mehr kochen.

Tipp: Ich finde es lecker, wenn die Creme angeeist wird, dazu ein paar Minuten bis halbe St,e ins Eisfach stellen.

Da es sich um rohe Eier handelt, sollte die Frische der Eier noch mal sehr betont werden.

Zutaten

500ml	Milch
40g	Speisestärke
70g	Zucker
4	Ei(er), sehr frische, getrennte
3EL	Kaffeepulver, lösliches

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