HomeRhabarber - Streuselkuchen
mit lockerer Quarkcreme
Für die Quarkcreme Quark, Sahne, Puddingpulver, Citroback , 75 g Zucker glatt rühren. Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen , 200 g Mehl zuerst mit dem Knethaken, des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen kurz zerbröseln.
Für den Rührteig 200 g Zucker , 200 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl , Backpulver mischen , kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne streichen.
Die Quarkcreme draufgeben , glatt streichen. Rhabarberstücke darauf verteilen. Streusel darüberstreuen, dabei evtl. nochmals etwas zerkleinern. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 45 - 50 Minuten backen.
Den Kuchen ca. 2 St,en auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben , in ca. 24 Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten. Mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zutaten
| 1 ¼kg | Rhabarber |
| 500g | Magerquark |
| 300g | Schlagsahne |
| ½Pck. | Puddingpulver |
| 1Pck. | Aroma (Citroback) |
| 400g | Zucker |
| 350g | Butter |
| 450g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1Pck. | Backpulver |
| 2EL | Puderzucker |
| etwas | Minze zum Verzieren |
| Fett für die Fettpfanne | |
| Mehl für die Fettpfanne |
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