Aschkloß
Thüringer Kartoffelauflauf
Den gewürfelten Speck in die Kartoffelmasse geben , mit Salz abschmecken. Sobald sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat, das Wasser abschütten , die Kartoffelstärke in die Kartoffel-Speck-Masse geben. Danach alles durchkneten. Die Eier mit der Milch verquirlen , mit Salz abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Die Speckschwarte in ca. 2 cm x 2 cm große Stücke schneiden , mit der fettigen Unterseite nach unten in die Auflaufform geben. Nun die Kartoffelmasse in die Auflaufform geben , glatt andrücken. Mit etwas Mehl bestäuben. Die Eiermasse vorsichtig darauf gießen. Die Brötchen in Scheiben schneiden , auf die Eiermasse legen. Anschließend mit Butterflöckchen belegen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 90 Minuten backen. Gegen Ende den Auflauf mit 2 Löffeln vorsichtig öffnen , prüfen, ob die Eiermasse fest geworden ist.
Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, mit einem Messer in Stücke schneiden , mit einem großen Löffel die Stücke entnehmen.
Dazu passt ein grüner Salat.
Zutaten
2kg | Kartoffeln |
200g | Speck, gewürfelter und die Schwarte davon |
Salz | |
1Liter | Milch |
10 | Ei(er) |
2 | Brötchen |
etwas | Butter, in Flöckchen geschnittene |
etwas | Mehl zum Bestäuben |