Hühnerbrust nach kreolischer Art
Die Butter in der Pfanne zerlassen , den braunen Zucker darin karamellisieren lassen. Darin die Hähnchenbrustfilets karamellisieren. Die klein geschnittene Paprikaschote mit dem zerhacktem Knoblauch, den passierten Tomaten , dem Rotwein hinzugeben , ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander , etwas braunem Zucker würzen , das Ganze bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Dazu passt Reis oder Brot (z.B. Ciabatta) zum Dippen der Sauce.
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