Astrids Reissalat

Rezept für Astrids Reissalat

Den Reis mit Wasser, Curry, Paprika , gekörnter Brühe in einen Topf geben , ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel aufsetzen, den Herd ausschalten , den Reis bei der Restwärme ausquellen lassen. Wenn er gar ist , alles Wasser aufgesogen hat, vom Herd nehmen, in eine große Schüssel füllen , abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Paprika , Ananas in kleine Würfel schneiden , zum Reis geben. Aufgetaute Erbsen, Nüsse , Rosinen ebenfalls zufügen. Die Currysauce darüber gießen , alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft , Ananassaft abschmecken.

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.

Zutaten

2Tasse/n	Reis (Langkornreis)
4Tasse/n	Wasser
1TL, gehäuft	Currypulver
1TL, gehäuft	Paprikapulver, edelsüß
1TL, gehäuft	Gemüsebrühe, gekörnte
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
1große	Paprikaschote(n), rote
1Tasse	Erbsen, TK
½Tasse	Rosinen
1Dose	Cashewnüsse
1kl. Dose/n	Ananas
1Flasche	Currysoße
	Zitronensaft
	Ananassaft
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer

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