Kleine Walnussfladen

kroatisches Rezept

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit dem Wasser auflösen, dabei etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Zucker, das Salz, etwas Pfeffer, das Ei, das Schmalz , das Olivenöl zugeben , alle Zutaten zum glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen , zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten , in 3 gleichgroße Portionen teilen. Die Stücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu r,en Platten von 20 cm Durchmesser formen. Die Teigfladen auf die leicht gefetteten Backbleche legen.

Das Ei verquirlen , die Oberfläche der Fladen damit bestreichen. Die Walnusskerne gleichmäßig mit großem Abstand zueinander in die Fladen drücken. Salz , Pfeffer drüberstreuen.

Die Fladen mit einem Tuch bedecken , etwa 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 bis 15 Minuten backen.

Zutaten

500g	Weizenmehl, Type 405
20g	Hefe
250ml	Wasser, lauwarmes, etwa
½TL	Zucker
1TL, gestr.	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1kleines	Ei(er)
1TL	Schweineschmalz, weiches
3TL	Olivenöl
1kleines	Ei(er), verquirlt
100g	Walnüsse, gehäutete
	Pfeffer, grob gemahlen
	Meersalz, grobes
	Öl für das Blech
	Mehl für die Arbeitsfläche

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