Obstkuchen (Aprikosen- oder Apfelkuchen)

Rezept für Obstkuchen (Aprikosen- oder Apfelkuchen)

Das Obst vorbereiten (Aprikosen entsteinen, vierteln oder achteln, Äpfel schälen , entweder in dünn Scheiben schneiden oder reiben, mit Zitronensaft beträufeln). Den Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft).

Die Butter mit dem Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen, die Eigelbe unterrühren. Dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl , die Milch untermischen. Die Eiweiße (mit einer Prise Salz) steif schlagen , unterheben.

Den Teig in ein gefettetes Backblech gießen , entweder die Aprikosen oder die dünnen Apfelscheiben darauf verteilen (Apfelkuchen: Äpfel nun mit Zucker , Zimt bestreuen). Im Backofen (Mitte) 20 - 30 Minuten backen (Garprobe machen), herausholen , abkühlen lassen (den Aprikosenkuchen abgekühlt mit Puderzucker bestreuen).

Zutaten

170g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
5m.-große	Ei(er), getrennt
220g	Mehl
1TL	Backpulver
3EL	Milch
1kg	Aprikose(n)
etwas	Puderzucker zum Bestrreuen
1kg	Äpfel
etwas	Zitronensaft
etwas	Zimt und Zucker zum Bestreuen
	Fett für das Blech

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