Crepe mit Spargel

für Diabetiker geeignet

Der Spargel wird geschält, gewaschen , in gesalzenem Zitronenwasser gegart. Nun nehmen wir etwas Spargelbrühe, Milch , Kräuter, verrühren die Zutaten zu einer Soße. Diese wird mit Diätbindemittel (Biobin) geb,en , mit Salz , Pfeffer abgeschmeckt.

Nun kneten wir aus dem Buchweizenmehl, dem Vollkornmehl, der Milch , dem Eiweiß einen Teig , würzen ihn mit Salz, Pfeffer , Muskat.

Aus diesem Teig wird nun ein Pfannkuchen gebacken, der mit gekochtem Spargel gefüllt wird. Zum Schluss noch etwas Soße darüber gießen , heiß servieren.

Zutaten

200g	Spargel, weißer
40g	Buchweizen
10g	Mehl (Vollkornmehl)
60g	Milch, fettarme
1	Eiweiß
etwas	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Muskat
20g	Milch, fettarm
5g	Margarine
5g	Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Brunnenkresse)
	Salz und Pfeffer
	Safran
etwas	Biobin

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