Hähnchenkeulen mit Kapern und Oliven

Eine komplette Mahlzeit aus dem Backofen - raffiniert durch Thymian, Kapern, Oliven und Zitrone

Die Hähnchenschenkel im Gelenk in Ober- , Unterschenkel teilen. Von den Oberschenkeln die Haut abziehen , diese fein würfeln. Anschließend in der Pfanne so lange rösten, bis alles Fett ausgetreten ist (es entstehen dabei knusprige Grieben - diese aufbewahren). Salzen , pfeffern. In ein Sieb geben , das abtropfende Fett dabei auffangen.

2-3 EL von dem Fett auf einem tiefen Backofenblech (alternativ: Bratenform) verteilen, darauf die Hähnchenteile legen. Dazwischen werden die in Spalten geschnittenen Kartoffeln gelegt. Alles mit Kapern , Oliven bestreuen. Dann die Knoblauchzehen , Thymianzweige dazwischen verteilen. Etwas Olivenöl , Hähnchenfett über alles träufeln. Nochmals salzen , pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in der Mitte ca. 30-45 Min. braten, dann die Temperatur für weitere 30 Min. auf 150°C absenken.

Vor dem Servieren die nun braun geschmorten Zitronenscheiben entfernen , die aufbewahrten Hähnchenhautkrüstchen darüber streuen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zutaten

6	Hähnchenkeulen
800g	Kartoffeln, mittelgroße, in Spalten geschnittene
100g	Oliven
2EL	Kapern
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1Bündel	Thymian
2	Zitrone(n), unbehandelte, in Scheiben geschnittene
einige	Knoblauchzehe(n)
etwas	Olivenöl

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