HomeDirks Schaschliktopf
Rezept für Dirks Schaschliktopf
Das Rindfleisch abbrausen, trocken tupfen , in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Leber säubern , in Stücke schneiden. Den Bauchspeck in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in Streifen schneiden. Die Paprikaschote putzen , würfeln. Die Peperoni entkernen , klein schneiden. Den Knoblauch schälen , fein würfeln.
Fleisch, Leber, Bauchspeck, Zwiebeln , Paprikaschote samt Peperoni , Knoblauch in einer großen Bratform mischen. Mit der heißen Fleischbrühe angießen , Butterflöckchen auflegen.
Im heißen Backofen ca. 45 Min. - 1 St,e mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Dann Schaschliksauce, Tomatenmark , die gehackte Petersilie zugeben , gut umrühren. Noch einmal ca. 45 Min. - diesmal ohne Deckel - weiterschmoren, dabei ab , zu umrühren. Mit Pfeffer , Muskat abschmecken , servieren.
Dazu passt am besten Weißbrot oder Baguette.
Tipp: Mit den gleichen Zutaten lässt sich auch klassisches Schaschlik zubereiten. Dazu Fleisch, Leber , Bauchspeck abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken. Dann auf ein tiefes Bratblech legen , wie oben beschrieben im Backofen zubereiten. Die Spieße dabei gelegentlich umdrehen.
Zutaten
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