Bier - Senf - Filet vom Rind mit Rösti - Talern

Rezept für Bier - Senf - Filet vom Rind mit Rösti - Talern

Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Stärkemehl bestäuben. (In einer Gefriertüte geht das am einfachsten)

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch darin von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, herausnehmen, in Folie packen , beiseite stellen.

Die Schalotten in der Pfanne anschwitzen, gut glasig werden lassen , den Knoblauch hinzu geben. Mit dem Bier ablöschen. Mit Senf, Brühpulver, Zucker, Salz , Pfeffer würzen , alles ohne Deckel gut 5 Min. stark köcheln lassen.
Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder dazu geben , unter mehrfachem Wenden noch 5 bis 10 Min. leise köcheln lassen. Hier kommt es darauf an, wie rot bzw. rosa man es mag. (10 Min. fast durch)

In der Zwischenzeit die Rösties nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten.

Das Weißbrot auf die Fleischscheiben zuschneiden , kräftig toasten. Jeweils 1 Seite Brot mit 1 TL Dijon-Senf bestreichen.

Den Schmand in die Soße rühren. Das Fleisch auf die Brotscheiben legen , mit Soße überziehen. Mit den Rösties servieren.

Zutaten

2Stück	Rinderfilet, aus der Mitte a 200 g
2EL	Speisestärke, (Mondamin)
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
etwas	Salz und Pfeffer, Prise Zucker zum Würzen
1EL	Senf, mittelscharf
½TL	Brühe, instant
½Liter	Bier, Hefeweiß-, hell
100g	Schmand
2Scheiben	Weißbrot
1TL	Senf, Dijon-
4	Rösti -Taler, TK für den Backofen
	Butterschmalz

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